부산금정구바리스타학원 다양한 커피 추출 도구들에 대해서 알아보자

에스프레소로 만드는 다양한 음료

부산금정구바리스타학원 다양한 커피 추출 도구들에

대해서 알아보자

 

 

커피를 처음 접하는 분들은
보통 커피 추출 도구를 한두 가지

정도로만 생각하는 경우가 많습니다.

 

에스프레소 머신이 있거나, 아니면 핸드드립

정도가 전부라고 느끼기 쉽습니다.

하지만 실제로 커피의 세계는
추출 도구에 따라 맛의 방향이 꽤 달라집니다.

 

 

 

에스프레소 추출 중

 

 

같은 원두를 사용해도 어떤 도구를 쓰느냐에 따라
향이 더 선명하게 느껴지기도 하고,
바디감이 더 무겁게 느껴지기도 하며,
깔끔한 인상이 강해지거나 진한 농도가 강조되기도 합니다.

 

 

그래서 부산금정구바리스타학원을 알아보는 분들이라면
단순히 커피를 만든다는 개념보다 어떤 도구가 어떤 방식으로

추출되는지 먼저 이해해두는 편이 좋습니다.

 

커피 추출 도구는 단순한 장비가 아니라
맛의 성격을 바꾸는 중요한 기준이 되기 때문입니다.

 

에스프레소 추줄 전 도징

 

가장 대표적인 추출 도구, 에스프레소 머신

 

 

가장 먼저 떠오르는 도구는 역시 에스프레소 머신입니다.
카페에서 가장 흔하게 볼 수 있는 장비이기도 하고,
바리스타라는 이미지와 가장

강하게 연결되는 도구이기도 합니다.

 

 

 

에스프레소 머신은
고운 분쇄도의 원두에 높은 압력을 가해
짧은 시간 안에 진한 커피를 추출하는 방식입니다.

 

 

도징의 찰나

 

 

그래서 농도가 높고 향이 진하게 느껴지는 편이며,
크레마라고 부르는 거품층이 생기는 것이 특징입니다.

 

 

 

이 도구가 중요한 이유는
에스프레소 자체만 추출하는 데 그치지 않고
아메리카노, 라떼, 카푸치노, 플랫화이트처럼
다양한 우유 음료의 기본이 되기 때문입니다.

 

 

 

즉 에스프레소 머신은
한 가지 메뉴를 위한 장비라기보다 카페 음료

전반의 중심 장비라고 보는 편이 맞습니다.

 

 

 

 

 

핸드드립은 왜 따로 배우는 걸까

 

 

핸드드립은 커피를 조금 더 차분하게 즐기고

싶은 분들이 많이 떠올리는 방식입니다.

 

드리퍼와 필터를 사용해
물을 직접 부으며 추출하는 구조이기 때문에
눈으로 보기에도 과정이 잘 드러나는 편입니다.

 

 

 

핸드드립

 

 

핸드드립의 장점은 원두의 향과 개성을

비교적 깔끔하게 보여준다는 점입니다.

 

에스프레소가 농도와 압력을

중심으로 커피를 표현한다면,
핸드드립은 물줄기, 추출 시간,

분쇄도, 물의 양 같은 요소를 통해
조금 더 섬세하게 맛을 끌어내는 방식에 가깝습니다.

 

 

 

드리퍼도 종류가 다양합니다.
대표적으로 V60은 추출 속도가 비교적 빠르고
깔끔하고 밝은 인상을 잘 보여준다고 알려져 있고,
칼리타 웨이브는 바닥 구조가 달라
조금 더 안정적으로 추출하기

좋다고 느끼는 분들이 많습니다.

 

 

 

드립용 그라인더

 

 

 

멜리타는 추출 구멍 구조가 단순해
처음 접하는 사람도 비교적 이해하기 쉬운 편입니다.

그래서 부산금정구바리스타학원에서

 

핸드드립을 따로 배우는 이유는
그냥 물 붓는 법을 배우기 위해서가 아니라
도구마다 어떤 차이가 있는지,
같은 원두가 어떻게 다르게 표현되는지를

알기 위해서라고 볼 수 있습니다.

 

 

프렌치프레스는 왜 맛이 두껍게 느껴질까

 

 

프렌치프레스는
원두를 물에 담가 우려낸 뒤
금속 필터를 눌러 분리하는 방식입니다.

 

종이 필터를 쓰지 않기 때문에
오일 성분이 비교적 더 많이 남는 편이고, 그래서

입안에서 바디감이 더 두껍게 느껴지는 경우가 많습니다.

 

 

 

드리퍼와 드리퍼필터

 

 

 

핸드드립이 깔끔하고 선명한 방향이라면,
프렌치프레스는 조금 더 진하고 묵직한

인상을 보여주는 도구라고 이해하면 쉽습니다.

 

과정도 비교적 단순해서 처음 커피를

직접 내려보는 분들도 접근하기 편한 편입니다.

 

 

다만 추출 시간이 길어지거나
분쇄도가 맞지 않으면
탁하거나 무겁게 느껴질 수 있기 때문에
생각보다 기본 이해가 필요한 도구이기도 합니다.

 

 

 

드립용 가정용 그라인더

 

 

에어로프레스는 왜 인기가 많을까

 

 

 

에어로프레스는 비교적 최근에

대중적으로 많이 알려진 추출 도구입니다.

 

원통형 구조 안에 커피와 물을 넣고
압력을 가해 추출하는 방식이라
핸드드립과 침지식 추출의 중간쯤으로

보는 분들도 많습니다.

 

 

 

잘갈린 원두들

 

 

 

장점은 활용 범위가 넓다는 점입니다.

레시피에 따라 깔끔하게도, 진하게도,

짧게도, 길게도 접근할 수 있어서
한 도구 안에서 다양한 스타일을 시도하기 좋습니다.

 

 

휴대성도 좋아
집뿐 아니라 여행이나

야외에서도 자주 사용됩니다.

 

 

 

이 도구는 커피를 어렵지 않게

즐기면서도 레시피 차이를

체감해보기 좋은 장비라는 점에서
입문용으로도 자주 언급됩니다.

 

 

 

추출되고있는 핸드드립

 

 

모카포트는 에스프레소 머신과 같을까

 

 

 

모카포트는 가정용 추출 도구 중에서
에스프레소와 가장 자주 함께 언급되는 장비입니다.

 

하지만 정확히 말하면 에스프레소 머신과

완전히 같은 결과를 내는 도구는 아닙니다.

 

 

모카포트는 끓는 물의 압력을 이용해
진한 커피를 위쪽으로 올려 추출하는 방식입니다.

 

 

 

 

추출되고있는 핸드드립

 

 

 

맛이 진하고 묵직해서
우유와 섞어 마시기에도 잘 어울리지만,
압력 구조와 추출 방식이 달라
전문 머신의 에스프레소와는 결이 조금 다릅니다.

 

 

그래서 모카포트는
에스프레소 느낌의 진한 커피를
비교적 간단한 구조로 즐기고 싶은

분들에게 잘 맞는 도구라고 볼 수 있습니다.

 

 

콜드브루는 왜 따로 분류될까

 

콜드브루는 뜨거운 물이 아니라 차가운 물로
오랜 시간 천천히 우려내는 방식입니다.

 

추출 시간이 긴 대신
쓴맛과 자극감이 상대적으로 덜하게 느껴지고,
부드럽고 묵직한 느낌이 특징으로 자주 이야기됩니다.

 

 

 

여전히 드립 추출

 

 

 

일반적인 뜨거운 추출과는
시간 개념부터 다르기 때문에
아예 별도의 카테고리처럼 다뤄지기도 합니다.

카페 메뉴에서도 콜드브루가 따로

구분되는 이유가 여기에 있습니다.

 

즉 같은 원두라도
추출 온도와 시간이 달라지면
맛의 인상이 크게 달라질 수 있다는

점을 보여주는 대표적인 방식입니다.

 

 

사이폰과 더치기구처럼 특징이 뚜렷한 도구들도 있다

 

조금 더 특색 있는 추출 도구로는
사이폰과 더치기구도 있습니다.

 

사이폰은 유리기구를 이용해
증기압과 진공 원리로 추출하는 방식이라
과정 자체가 눈에 잘 보여 시각적인 인상도 강합니다.

 

 

정확한 원두 무게를 재는 중

 

 

더치기구는 차가운 물이 한 방울씩 떨어지며
아주 긴 시간 동안 추출되는 구조로,
콜드브루와 연결해서 이해하는 경우가 많습니다.

 

 

이런 도구들은
일상적으로 가장 많이 쓰이는 장비는 아닐 수 있지만,
커피 추출 방식이 생각보다 훨씬 다양하다는 걸

보여주는 예라고 할 수 있습니다.

 

 

잘뽑힌 라떼

 

 

결국 추출 도구는 맛을 바꾸는 언어다

 

 

 

커피 추출 도구를 정리하면
에스프레소 머신, 핸드드립, 프렌치프레스,

에어로프레스, 모카포트, 콜드브루, 사이폰처럼
생각보다 다양한 방식이 존재합니다.

 

중요한 건 이름을 많이 아는 것이 아니라
각 도구가 어떤 구조로 추출되고,
그 결과 어떤 맛의 방향을 만드는지를 이해하는 것입니다.

 

 

그래서 부산금정구바리스타학원에서
다양한 추출 도구를 배운다는 것은
단순히 장비 사용법을 익히는 것에 그치지 않습니다.

 

 

 

에스프레소 머신

 

 

커피를 어떤 방식으로 표현할 수 있는지,
같은 원두가 어떻게 다른 맛으로 바뀌는지를

이해하는 과정에 더 가깝습니다.

 

 

커피를 조금 더 넓게 보고 싶다면
도구를 외우는 것보다
도구마다 무엇이 달라지는지를

먼저 보는 편이 훨씬 도움이 됩니다.

 

막상 하나씩 비교해 보면
커피는 결국 다 비슷하지 않나?라는 생각이

가장 먼저 바뀌게 되는 경우가 많습니다.