부산진구바리스타학원 커피가 배울게 뭐가 있다고?

라떼아트 중 결하트를 하고있는 장면

 

부산진구바리스타학원 커피가 배울게 뭐가 있다고?

 

 

커피를 잘 모르는 사람 입장에서는

이 질문이 자연스럽습니다.

 

커피는 결국 음료이고,

카페에서는 메뉴를 만들고 판매하니

배운다고 해도 범위가 크지 않을 것처럼 보이기 때문입니다.

 

 

정상 에스프레소 추출 연습을 하고있는 장면

 

 

하지만 실제 커피 교육은

단순히 음료 몇 가지를 만드는 수준으로 끝나지 않습니다.

요즘 커피는 추출, 원두, 향미, 장비, 서비스, 운영까지

여러 영역으로 나뉘어 배우는 분야에 더 가깝습니다.

 

그래서 부산진구바리스타학원을 알아보는 사람이라면

커피를 막연히 “카페 음료 기술” 정도로 보기보다

어떤 내용을 배우는지부터 먼저 정리해서 보는 편이 더 이해가 쉽습니다.

 

라떼아트의 기본 평탄화 작업 중

 

 

가장 먼저 배우는 것은 에스프레소입니다

 

 

 

많은 사람이 생각하는 바리스타의 출발점은

에스프레소입니다.

 

에스프레소를 배우는 과정에서는

샷을 받는 방법만 보는 것이 아니라

원두를 분쇄하는 방식,

추출 시간과 양,

잔에 담기는 맛의 차이까지

함께 다루게 됩니다.

 

 

깔끔하게 나와버린 결하트 사진

 

 

겉으로 보기에는

버튼을 누르면 나오는 음료처럼

느껴질 수 있지만 실제로는 작은 차이에도

결과가 달라질 수 있기 때문에

기본 원리를 함께 익히는 경우가 많습니다.

 

즉 커피 교육의 첫 단계는

음료 한 잔을 만드는 손동작보다

추출 구조를 이해하는 데 더 가깝습니다.

 

 

 

 

우유와 밀크 음료도 별도로 배웁니다

 

 

커피를 배우지 않은 사람은

우유를 넣는 음료도 그냥 섞으면

되는 줄 아는 경우가 많습니다.

 

하지만 실제로는

우유를 데우는 방법,

질감을 만드는 방식,

음료와 우유가 섞이는

밸런스가 전부 다릅니다.

 

 

결하트가 익숙하다면 3단 하트와 함께 해보자

 

 

 

라떼, 카푸치노, 플랫화이트처럼

이름은 익숙해도

막상 만들어보면 왜 다른지

바로 느끼게 됩니다.

 

그래서 바리스타 교육에서는

우유를 단순 재료가 아니라

별도의 기술 영역처럼 다루는 경우가 많습니다.

 

 

에스프레소 부터 스티밍 까지 꼼곰하게 보는 시험 장면

 

 

드립과 브루잉은 따로 배웁니다

 

 

커피를 잘 모를수록

드립은 감성적인 취미

정도로 생각하기 쉽습니다.

 

하지만 실제 브루잉은

물의 양, 물 온도, 분쇄도, 추출 시간,

도구의 차이까지 함께 보는 영역입니다.

 

 

핸드드립 브루잉 중 푸어링 중

 

 

 

같은 원두라도

드리퍼가 바뀌면 맛이 달라지고,

같은 도구라도 추출 방식에 따라

느낌이 크게 달라질 수 있습니다.

 

그래서 요즘 커피학원에서는

에스프레소와 별도로

브루잉을 하나의 수업 분야처럼

다루는 경우가 많습니다.

 

 

이 부분은

커피를 가볍게 보던 사람에게

생각보다 의외로 다가오는

영역이기도 합니다.

 

 

핸드드립 브루잉 중 푸어링 첫 시도 하는 모습

 

 

커피는 맛을 구분하는 훈련도 포함됩니다

 

 

 

보통은 커피를 잘 만든다는 말을

음료 제조 기술로만 받아들입니다.

 

 

그런데 실제로는

맛을 느끼고 구분하고 설명하는 능력도

중요한 영역으로 다뤄집니다.

 

 

핸드드립 브루잉 중 센터 푸어링

 

 

 

같은 원두를 마셔도

누군가는 그냥 진하다,

연하다로 끝나고

누군가는 향, 산미, 단맛,

질감의 차이를 구분합니다.

 

 

이런 차이를 배우는 영역이

센서리나 커핑 같은 과정입니다.

 

 

즉 커피는

만드는 사람의 영역만

있는 것이 아니라

읽고 판단하는 영역도

따로 존재합니다.

 

로스팅 후 평가하는 단계 색깔 부분

 

 

원두와 로스팅도 커피 교육의 일부입니다

 

 

 

많은 분들이

원두는 그냥 사 오는 것

이라고 생각합니다.

 

하지만 커피를 조금 더 깊게 배우면

원두가 어디서 왔는지,

어떤 특징을 갖는지,

볶는 과정에서 어떤 차이가 생기는지를

같이 보게 됩니다.

 

커핑 테스트 후 신난 숟가락들

 

 

이게 로스팅이나 생두 이해 쪽입니다.

 

모든 사람이 여기까지 배워야 하는 것은 아니지만

커피가 단순 음료 제조를 넘어

원재료부터 결과물까지 이어지는 분야라는 점은

이 과정에서 더 분명해집니다.

 

커피학원에서 배우는 것은

메뉴보다 구조에 가깝습니다

커피를 잘 모를 때는

메뉴 이름을 많이 알면

많이 배운 것처럼 느껴질 수 있습니다.

 

 

로스팅이 끝난 후 쿨링중인 원두들

 

 

하지만 실제 수업은 메뉴를 외우는 쪽보다

그 메뉴가 왜 그렇게 만들어지는지를 배우는 쪽에

더 가깝습니다.

 

아메리카노, 라떼, 카푸치노처럼

익숙한 음료조차도

안으로 들어가면 전부 다 다른 요소가 붙습니다.

 

그래서 커피학원은

메뉴 수업이라기보다

커피 구조를 배우는 수업에

더 가까운 편입니다.

 

 

 

그래서 커피는 생각보다 배울 범위가 넓습니다

 

 

정리하면

커피는 단순히 음료 제조

기술 하나로 보기 어렵습니다.

 

에스프레소, 우유, 브루잉, 향미, 원두, 로스팅,

장비 관리, 서비스 흐름까지

실제로는 여러 갈래로 나뉘어 있습니다.

 

그래서 부산진구바리스타학원을 찾는 사람이라면

“커피가 배울 게 뭐가 있냐”는 질문보다

“커피 안에 어떤 분야들이 있냐”는

질문으로 바꿔보는 편이 더 맞습니다.

 

막상 내용을 하나씩 정리해보면

처음 생각했던 것보다

커피가 훨씬 넓은 분야라는

점이 먼저 보이기 시작합니다.

 

 

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